El avestruz (Struthio camelus, que significa pájaro camello) pertenece a la familia de los estrutiónidos (Struthionidae) o aves no voladoras y se le reconocen cuatro subespecies: de cuello azul, de cuello rojo, masái y arábiga, esta última ya extinta.
Es el ave más grande y pesada del planeta. Los machos pueden llegar a medir casi 3 metros de altura y pesar 180 kilos. Las hembras son un poco más pequeñas.
Con velocidades de hasta 70 km/h, el avestruz es el animal de dos patas más rápido del mundo. Sus patas recorren hasta 5 metros en una sola zancada. Además, cuando corre extiende sus alas para mantener el equilibrio.
Como si fueran pocos sus récords, también posee el del ave con el cuello más largo del mundo. Este le permite alcanzar las ramas de los árboles y bajarlo hasta el suelo sin necesidad de doblar las patas.
El plumaje de los machos es en su mayoría negro, con algunas partes blancas en las alas y la cola. Las hembras son por lo general de color marrón.
Este animal es de cabeza pequeña y pico corto y grueso. Tiene un oído muy agudo y excelente vista. Sus ojos son grandes y adornados por gruesas pestañas. Al final de sus largas patas desnudas se encuentran dos dedos, el principal de ellos armado con una imponente y afilada garra central que penetra como una daga en el cuerpo de sus enemigos.
Entre sus formas de defensa están las patadas, las cuales son tan fuertes que pueden matar incluso a un león macho adulto.
Los grupos de avestruces son liderados por un macho dominante, que se encarga de la protección de las hembras de la manada y que goza del privilegio de aparearse con la principal de ellas. Por su parte, los demás machos de la manada pueden aparearse libremente con el resto de las hembras. Pese a que los machos cuentan con varias parejas sexuales, las hembras solo eligen a uno durante su celo.
El macho líder es el encargado de construir un gran nido y ayuda activamente a la hembra dominante en el cuidado de todos los huevos puestos por ella y las demás hembras de la manada.
Los huevos de los avestruces son los más grandes de todas las aves. Pueden llegar a medir 20 centímetros de largo y pesar 1,5 kilos.